La Cuvée de Réserve est un assemblage de 70% de Pinot et de 30% de Gamay. Après une cuvaison longue, elle est placée dans des futs de chênes pour un élevage de plusieurs mois. Le but n’étant pas de boiser fortement ce vin mais de bénéficier des échanges gazeux que permet la porosité du bois. Apporter des tanins fins et une faible oxygénation pour respecter la structure de cet assemblage.
