Je vous propose un vin rouge obtenu à partir d’un assemblage des cépages Pinots Noirs et Gamay.
J’ai la chance de pouvoir récolter des parcelles de Gamay datant de mon grand-père qui sont toutes plus vieilles que moi et des Pinots Noir plantés par mon père. Ce vin est pour moi l’alliance des générations.
Difficile de vous dérouler un schéma de vinification type tant les caractéristiques du millésime priment dans mes choix.
La parfaite maturité de ce 2018 m’a permis une belle extraction des couleurs et des tanins. Des soutirages successifs et une filtration avant la mise en bouteille.
Pour un apéro entre amis, vous trouverez dans la Cave Nérot des vins rouges équilibrés, aux tanins fins ou aux notes fruitées.
Structurés, il est idéal avec les viandes rouges, les gibiers, les cuisses de canard aux girolles, les carrés d’agneau en croûte persillée. Il accompagne également parfaitement vos plateaux de fromage.
